Bài giảng Sinh học Lớp 10 - Bài 22: Enzim. Chất xúc tác sinh học - Đỗ Thị Mai Loan

 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO 	 QUỸ LAWRENCE S.TING 
Cuộc thi quốc gia Thiết kế bài giảng e-Learning lần thứ 4 
----------- 
Môn : Sinh học/ Lớp 10 nâng cao 
Giáo viên: Đỗ Thị Mai Loan 
Email: dothimailoan88@gmail.com 
Điện thoại di động: 0979135797 
Trường THPT Chuyên Nguyễn Chí Thanh 
Số 08 Lê Duẩn , P hường Nghĩa Tân , T hị X ã Gia Nghĩa, Đăk Nông 
CC-BY 
Tháng 11/2016 
ENZIM 
CHẤT XÚC TÁC SINH HỌC 
BÀI 22: 
 Quiz 
Click the Quiz button to edit this object 
CƠ CHẾ TÁC DỤNG CỦA ENZIM 
DANH PHÁP VÀ PHÂN LOẠI ENZIM 
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HOẠT TÍNH CỦA ENZIM 
THU NHẬN ENZIM 
KHÁI NIỆM PHẢN ỨNG HÓA HỌC 
TỐC ĐỘ PHẢN ỨNG (TĐPƯ) VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN TĐPƯ 
KHÁI NIỆM 
CẤU TRÚC 
PHẢN ỨNG HÓA HỌC 
I 
. 
 - Phản ứng hóa học là quá trình biến đổi chất này thành chất khác . 
 - Trong quá trình phản ứng lượng chất phản ứng giảm dần, lượng chất sản phẩm tăng dần . 
BaCl 2 + H 2 SO 4 →BaSO 4 + 2HCl 
KHÁI NIỆM PHẢN ỨNG HÓA HỌC 
1 
2 
TỐC ĐỘ PHẢN ỨNG HÓA HỌC VÀ CÁC YẾU TỐ 
ẢNH HƯỞNG ĐẾN TĐPƯ 
 (1) (2) 
25 ml dd 
H 2 SO 4 0,1 M 
25 ml dd BaCl 2 0,1M 
25 ml dd Na 2 S 2 O 3 0,1M 
BaSO 4 
S 
(1) BaCl 2 + H 2 SO 4 BaSO 4 + 2HCl 
(2)Na 2 S 2 O 3 + H 2 SO 4 S + SO 2 + Na 2 SO 4 + H 2 O 
a. Tốc độ phản ứng hóa học 
Tốc độ phản ứng là độ biến thiên nồng độ của một trong các chất phản ứng hoặc sản phẩm phản ứng trong một đơn vị thời gian 
Các phản ứng hóa học khác nhau, xảy ra nhanh hay chậm khác nhau. Dựa vào tốc độ phản ứng để đánh giá mức độ xảy ra nhanh hay chậm của phản ứng 
 
 
b. Các yếu tố ảnh hưởng đến tốc độ phản ứng 
Khi tăng nồng độ chất phản ứng, tốc độ phản ứng tăng. 
Khi tăng áp suất, nồng độ chất khí tăng theo, nên tốc độ phản ứng tăng. 
Khi tăng nhiệt độ, tốc độ phản ứng tăng. 
Khi tăng diện tích tiếp xúc các chất phản ứng, tốc độ phản ứng tăng 
Chất xúc tác là chất làm tăng tốc độ phản ứng, nhưng còn lại sau khi phản ứng kết thúc 
ENZIM-CHẤT XÚC TÁC SINH HỌC 
VD: 
H 2 O 2 Fe H 2 O + O 2 (mất 3000 năm) 
H 2 O 2 	 catalaza	 H 2 O + O 2 (mất 1 giây ) 
II 
1 
KHÁI NIỆM 
Enzim là chất xúc tác sinh học được tổng hợp trong tế bào sống. Enzim chỉ làm tăng tốc độ phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng 
2 
CẤU TRÚC 
Prôtêin 
 CƠ CHẤT LÀ GÌ 
Prôtêin kết hợp với chất khác không phải là Prôtêin (Côenzim) 
Enzim 1 thành phần 
Enzim 2 thành phần 
EnzimA 
Enzim B 
S 1 
S 2 
S 4 
S 3 
Phức hợp E - S 
Trong phân tử enzim có những vùng cấu trúc không gian đặc biệt chuyên liên kết với cơ chất gọi là trung tâm hoạt động 
3 
CƠ CHẾ TÁC DỤNG CỦA ENZIM 
a . Ý nghĩa quá trình xúc tác trong tế bào sinh vật 
Làm giảm năng lượng hoạt hoá 
Enzim tham gia vào các phản ứng sinh hóa thường làm tăng tốc độ phản ứng 
Tốc độ phản ứng tăng->tăng mức độ chuyển hóa cơ chất->quá trình trao đổi chất của tế bào tăng->tế bào tăng nhanh về số lượng và khối lượng 
Nhờ có enzim mà khối lượng cơ chất được chuyển hóa trong một đơn vị thời gian trong tế bào lớn gấp hàng trăm đến hàng ngàn lần khối lượng tế bào 
Tế bào tự điều chỉnh quá trình CHVC nội bào bằng cách điều chỉnh hoạt tính của enzim thông qua 
Sử dụng các chất ức chế hoặc hoạt hóa 
Sự định khu và phân bố hoạt động của enzim 
Ức chế ngược 
a 
b 
c 
d 
p 
Enzim a 
Enzim b 
Enzim c 
Enzim d 
c. Đặc tính của enzim 
Enzim được tạo ra trong tế bào sinh vật 
Enzm tham gia phản ứng cả trong tế bào sống và cả khi enzim được tách khỏi t bào sống 
Hoạt tính mạnh 
Tính chuyên hóa cao 
Thường xúc tác trong nhiệt độ, áp suất thường 
Phản ứng enzim là phản ứng tiêu hao năng lượng rất ít 
Enzim chịu sự điều khiển bởi gen và các điều kiện phản ứng 
4 
DANH PHÁP VÀ PHÂN LOẠI ENZIM 
Tên gọi enzim thường được gọi theo cơ chất đặc hiệu của chúng cùng với tên kiếu phản ứng mà chúng tham gia 
	+ Phần đầu là tên cơ chất 
	+ Phần sau chỉ khái quát bản thân của phản ứng 
a. Danh pháp 
Các enzim thường có đuôi “ase” hoặc “aza ” 
PHÂN LoẠI ENZIM 
b. Phân loại enzim 
Oxidoreductases 
Transferases 
Hydrolase 
Lyases 
Isomerases 
Ligase 
CÂU HỎI CỦNG CỐ 
 Quiz 
Click the Quiz button to edit this object 
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN 
HOẠT TÍNH XÚC TÁC CỦA ENZIM 
5 
a. Ảnh hưởng của nhiệt độ 
Ảnh hưởng của nhiệt độ đến hoạt tính xúc tác của enzim 
Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng của nhiệt độ lên hoạt tính của enzim 
10 
20 
30 
40 
50 
60 
70 
80 
90 
t o 
Người 
Vi khuẩn suối nước nóng 
Hoạt tính của enzim 
b. Ảnh hưởng của pH 
Ảnh hưởng của pH đến hoạt tính xúc tác của enzim 
Ảnh hưởng của pH đến hoạt tính xúc tác của enzim pepsin và tripsin 
c. Ảnh hưởng của nồng độ enzim đến hoạt tính của enzim 
d. Ảnh hưởng của nồng độ cơ chất đến hoạt tính của enzim 
	+ 1 s ố chất có thể ức chế hoạt động của enzim 
	+ Tế bào có thể tạo ra chất ức chế đặc biệt để ức chế hoạt động của enzim 
e. Ảnh hưởng của chất hoạt hoá và ức chế 
6 
THU NHẬN ENZIM 
a . Thu nhận enzim từ nguồn thực vật 
Thu nhận enzim ficin từ sung, vả 
Thu nhận enzim amilaza từ malt 
Thu nhận enzim papain từ cây đu đủ 
Thu nhận enzim bromelin từ cây dứa 
b . Thu nhận enzim từ nguồn gốc động vật 
Nguồn cung cấp enzim của động vật là: gan (catalaza), tụy tạng (lipaza, prôtêaza), dạ dày bê con (rennin) 
c . Thu nhận enzim từ nguồn vi sinh vật 
 Quiz 
Click the Quiz button to edit this object 
 Quiz 
Click the Quiz button to edit this object 
ENZIM-CHẤT XÚC TÁC SINH HỌC 
TÀI LIỆU THAM KHẢO 
1. Sách giáo khoa sinh học 10 cơ bản, NXB giáo dục 
2. Sách giáo khoa sinh học 10 nâng cao, NXB giáo dục 
3. Sách bài tập sinh học 10 nâng cao, NXB giáo dục 
4. Tài liệu chuyên sinh học tế bào, NXB giáo dục 
5. Công nghệ enzim, Nguyễn Đức Lượng, Cao Cường, NXB Quốc gia TP Hồ Chí Minh 
Phần mềm sử dụng 
1. Sử dụng photoshop sử dụng tính năng timeline để tạo thí nghiệm ảo. 
2. Sử dụng phần mềm cắt, ghép video là Camtasia studio 8 
3. Phần mềm ispring 8 để soạn bài giảng elearning 
4. Phần mềm chuyển đổi định dạng file Total Video Converter 
XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN!