Bài giảng Sinh học 10 - Bài 5: Protein

BÀI THUYẾT TRÌNH CỦA NHÓM 1LỚP 10A7Môn: Sinh học1. Cấu trúc của axit amin 2. Cấu trúc của protein a. Cấu trúc bậc một b. Cấu trúc bậc hai c. Cấu trúc bậc ba và bốn.II- CHỨC NĂNG CỦA PROTEIN I- CẤU TRÚC CỦA PROTEIN Protein : là đại phân tử hợp chất hữu cơ được cấu tạo theo nguyên tắc đa phân , mỗi đơn phân là một axit amin 1. Cấu trúc của axit amin - Có 20 loại axit amin khác nhau I- CẤU TRÚC CỦA PROTEIN 1. Cấu trúc của axit amin - Có 20 loại axit amin - Mỗi axit amin được cấu tạo gồm: 1 nguyên tử Cacbon ở trung tâm (C) liên kết với  + 1 nguyên tử H + 1 nhóm amin (-N2H) + 1 nhóm cacboxyl (-COOH) + 1 gốc R Cấu trúc của axit amin2. Cấu trúc của protein a. Cấu trúc bậc một - Các axit amin liên kết với nhau bằng liên kết peptit tạo nên một chuỗi các axit amin được gọi là chuỗi pôlipeptit - Các axit amin sắp sếp trên các chuỗi polipeptit theo trật tự xác định do gen quy định b. Cấu trúc bậc hai - Chuỗi polipeptit xoắn α và nếp gấp β c. Cấu trúc bậc ba và bậc bốn Do cấu trúc bậc hai xoắn lại tạo thành cấu trúc không gian ba chiều. • Một protein được cấu tạo từ một vài chuỗi polipeptit thì các chuỗi polipeptit lại liên kết với nhau theo một cách nào đó tạo nên cấu trúc bậc 4 Loại cấu trúc Đặc điểm Bậc một Axit amin liên kết với nhau nhờ liên kết peptit tạo chuỗi polipeptit có dạng mạch thẳng Bậc haiChuỗi polipeptit xoắn lò xo hoặc gấp nếp nhờ liên kết Hiđrô giữa các nhóm peptit gần nhauBậc baDo cấu trúc bậc 2 xoắn lại tạo thành cấu trúc không gian 3 chiềuBậc bốnĐược hình thành từ 2 hoặc vài chuỗi polipeptit và có dạng hình cầu đặc trưngCác yếu tố ảnh hưởng đến cấu trúc của protein -Yếu tố môi trường nhiệt độ cao, độ pH... có thể phá hủy cấu trúc không gian 3 chiều của protein làm cho chúng mất chức năng- Hiện tượng protein bị biến đổi cấu trúc không gian được gọi là hiện tượng biến tính của protein II- CHỨC NĂNG CỦA PROTEIN • Cấu tạo nên tế bào và cơ thể VD: colagen tham gia cấu tạo nên các mô liên kết• Dự trữ các axit amin VD : Peotein sữa ( cazein) , protein dự trữ trong các hạt cây • Vận chuyển các chất VD: hêmôglôbin • Bảo vệ cơ thể VD : các kháng thể • Thu nhận thông tin VD : các thụ thể trong tế bào • Xúc tác cho các phản ứng hóa sinh VD: các enzim ==>Protein có chức năng chính sau : • Cấu tạo nên tế bào • Dự trữ các axit amin • Vận chuyển các chất • Bảo vệ cơ thể • Thu nhận thông tin • Xúc tác cho các phản ứng hóa sinhCảm ơn cô và các bạnđã lắng nghe phầntrình bày của nhóm !!!